水果蔬菜的保鮮最佳溫度范圍為0℃～15℃，水果蔬菜貯藏在中可以減緩蔬果的呼吸代謝過(guò)程，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質(zhì)，是現(xiàn)代延長(zhǎng)水果蔬菜長(zhǎng)存期的一種保鮮貯藏方式。保鮮蔬菜方法方法有很多，沒(méi)有保鮮柜那常溫下蔬菜如何保鮮呢?下面我們來(lái)介紹幾種常見(jiàn)蔬菜(茄子，西紅柿，香菜，韭菜等等)在常溫中保鮮的相關(guān)注意事項(xiàng)。希望能給您帶去便利。

　　常見(jiàn)的蔬菜的保鮮方法

　　1、茄子保鮮。茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì)，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有保護(hù)茄子的作用，一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此，要保存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風(fēng)處。

　　2、西紅柿保鮮。挑選果體完整、品質(zhì)好、五六分熟的西紅柿，將 其放入塑料食品袋內(nèi)，口扎緊，置 于陰涼處，每天打開(kāi)袋口1次，通風(fēng)換氣5分鐘左右。如塑料袋內(nèi)附有水蒸氣，應(yīng)用干凈的毛巾擦干然后再扎緊口。袋中的西紅柿?xí)饾u成熟，―般可維持30天左右。

　　3、香菜保鮮。挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包―層紙(不見(jiàn)綠葉為好)，裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7―10天內(nèi)菜葉鮮嫩如初。長(zhǎng)期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開(kāi)晾曬1―2天，然后編成辮兒，掛在陰涼處風(fēng)干。食用時(shí)用溫開(kāi)水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。

　　4、韭菜保鮮。新買(mǎi)回來(lái)的鮮韭菜用小繩捆起來(lái)，根朝下放在水盆里。就會(huì)長(zhǎng)時(shí)間不干、不爛。芹菜、茼蒿、蔥等也可采用這種方法保鮮。

　　5、冬瓜應(yīng)選表皮完好有完整白霜的，放于通風(fēng)陰涼的地方，鋪上稻草或木板，把瓜放在上面，即可保鮮4—5個(gè)月。

　　6、買(mǎi)來(lái)的洋蔥頭晾干，放在涼爽、干燥、通風(fēng)的地方，能貯藏很長(zhǎng)時(shí)間。如用塑料袋包住.或放入，反而容易悶軟、變質(zhì)、發(fā)芽。

　　7、蒜苗的貯存保鮮方法與洋蔥基本一致。

　　8、土豆性喜低溫，適宜的貯藏溫度為1—3℃。但低于0℃易凍壞，而高于5℃時(shí)又易發(fā)芽，使土豆的淀粉含量大大降低，并且發(fā)了芽的土豆會(huì)產(chǎn)生有毒的龍葵素。貯藏土豆除了要注意溫度外，還要注意保持土豆的干燥，以防霉?fàn)€。

　　9、葉菜類(lèi)：利用“紙”留住蔬菜水分。葉菜類(lèi)通常無(wú)法久放，如果直接放入冷內(nèi)冷藏，很快就會(huì)變黃，葉片也會(huì)濕濕爛爛的。保存此類(lèi)蔬菜最重要的就是要留住水分，同時(shí)又得避免葉片腐爛。最簡(jiǎn)單的方法是利用舊報(bào)紙，將葉片噴點(diǎn)水，然后用報(bào)紙包起來(lái)，以直立的姿勢(shì)莖部朝下放入冷柜蔬果保鮮室，就可以有效地延長(zhǎng)保存時(shí)間，留住新鮮。 生菜只要放一段時(shí)間就會(huì)逐漸變軟呈咖啡色，這時(shí)可將菜芯摘除，然后將沾濕的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時(shí)取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。菠菜、油菜、小白菜等在冷藏前用報(bào)紙包起來(lái)，既可保濕又可避免過(guò)于潮濕而腐爛，然后將根部朝下直立擺放在蔬果保鮮室。

　　10、大蒜屬香辛類(lèi)蔬菜，包括蔥、姜、辣椒大多為調(diào)味品，保存時(shí)最好能保持原貌。而大蒜的保存方式與洋蔥類(lèi)似，放入網(wǎng)袋中，然后吊掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，或是放在專(zhuān)用的陶瓷罐中(罐中要有透氣的小孔)約可保存1-2個(gè)月。也可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來(lái)放入冷柜內(nèi)冷藏，大約可使用2個(gè)星期。而姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風(fēng)處和沙土里，嫩姜應(yīng)用保鮮膜包起來(lái)至于冷柜內(nèi)保存。

　　11、冬筍貯藏保鮮方法有幾種：(1)找一塑料捅或舊面盆，底部鋪上稍濕的黃沙.再將完好無(wú)損的冬筍尖頭朝上地排列在桶個(gè)，然后將另一部分濕沙倒入，最好埋沒(méi)整個(gè)冬筍。然后拍實(shí)，不要加蓋，置于陰暗、通風(fēng)處?？蓪⒍S保鮮4—7周。(2)取一沿口完整的陶上罐，將無(wú)破損的冬筍放入，再用食品塑料裳將罐口扎緊，放陰涼通風(fēng)處，可保鮮2-4周。(3)將有破損的冬筍或準(zhǔn)備近期食用的冬筍剝殼洗凈，并用得水煮至七成熟后撈出，攤放在籃子里，掛在陰涼通風(fēng)處，可保鮮1—2周。